viernes, 27 de septiembre de 2013

Tarta edificio Chanel Mobile art

Ayer estuve en la inauguración del nuevo espacio de 24studio Lab y pude degustar una de las creaciones de Eliana Castro, cuyos diseños se puede ver en su web www.elianacastro.net.

El diseño de la tarta estaba inspirado en una obra de la arquitecta iraqui Zaha Hadid, el edificio Chanel Mobile art de París, aunque recorrió 3 ciudades antes: Hong Kong, Tokio y Nueva York; ya que se trata de un edificio móvil. Luego como remate llevaba el logotipo de 24studio. Al igual que el edificio, la tarta también se podía desplazar, aunque en este caso no corrió la misma suerte que el edificio, y al tratarte de una obra efímera desapareció. 

Sobre el sabor decir que estaba muy rica, ya que el bizcocho estaba muy jugoso y tenía un interior de chocolate que acompañaba muy bien al bizcocho. Y sobre el envolvente de azúcar contrastaba también el sabor. Superó todas mis expectativas, ya que en estos casos esperas que sea una mezcla empalagosa de azúcar con bollo seco y muy insalubre todo.

tarta edificio Chanel de Zaha Hadid
otra vista de tarta edificio Chanel de Zaha Hadid cortando la tarta
tarta por dentro

lunes, 23 de septiembre de 2013

Burritos de tandoori masala

Este fin de semana ha tocado hacer burritos al estilo tandoori masala. Se pueden hacer burritos de muchos estilos, todo depende de los ingredientes que utilicemos.  También hay que tener en cuenta que es un burrito, no vayamos ha acabar haciendo un durum, que es parecido. La receta original se supone que llevaba carne y fréjoles, aunque hoy en día lo habitual es asociar al burrito con pollo, pimientos, chiles, cebolla...

Asique como la elaboración es muy libre la lista de ingredientes se puede variar a gusto del consumidor. Yo he decidido mezclar ingredientes típicos como el pollo, cebolla, etc... con una de las mezclas estrella de la cocina india, el tandoori masala. Que le da al plato un toque exótico que combina muy bien los sabores generales del plato. Además para darle un poco de calidez al plato le he añadido un par de tipos de chiles, el chile tailandés rojo, y uno nuevo que encontré hace unos días en el mercado de maravillas que se conoce como chile guero, y que tiene la particularidad de ser amarillo.  Las tostas de tortilla wrap se pueden hacer caseras de manera sencilla, pero para ahorrar tiempo preferí comprarlas.

 Ingredientes: (para 2 a 3 burritos)
  • Pimientos: 1 verde y 1 rojo
  • 1/2 Chile o guindilla
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 filetes de pollo
  • Tosta de tortilla wrap o crepê 
  • Mezcla de especias Tandoori masala
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
Preparación:
  1. Se corta el pollo en tiras y se pone macerar en aceite con las especias Tandoori masala y un chorro de limón. Se hace en primer lugar para que se macere el mayor tiempo posible mientras se preparan las verduras, también se puede hacer con más antelación.
  2. Se cortan todas las verduras en juliana, procurando que queden piezas uniformes.
  3. Se prepara una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente se le echan las verduras y se mezcla bien procurando que el fuego no este excesivamente fuerte para que no se quemen sino que se doren. Así conseguimos que tengan mejor textura al comerlas también.
  4. Cuando veamos que las verduras están empezando ha dorarse las hacemos a un lado de la sartén y echamos el pollo con el adobo incluido en el hueco. Así no es necesario utilizar sartenes independientes y se mezclan los sabores, además al dividirlo nos aseguramos de controlar que el pollo se haga bien.
  5. Cuando el pollo este casi listo mezclamos todos los ingredientes de la sartén y dejamos a fuego suave hasta el momento de servir.
  6. Calentamos las tostas de tortilla wrap en el microondas unos segundos y para servir echamos la mezcla de la sartén encima, doblamos la parte de atrás sobre la mezcla y luego los laterales, para asegurar que al coger el burrito no se caiga todo por debajo. 
  7. Y ya está listo para servir y disfrutar.
En mi caso lo he realizado siguiendo el esquema de las fotos, que queda muy ilustrativo. Como consejo decir, que aunque parezca que vamos a echar mucha verdura hay que tener en cuenta que luego en la sartén algunos ingredientes como los tomates y las cebollas pierden tamaño y luego puede resultar poca cantidad sino.

Verduras: Chiles, pimientos, tomates, cebolla y zanahoria. Adobo: Pollo, tandoori masala, aceite de oliva y limón tortillas wrap
pollo sin adobar pollo con el tandoori masala por encima adobo realizado
Todos los ingredientes juntos
verduras cortadas en juliana verduras y pollo en la sartén echando ingredientes en la tortilla wrap
Presentación de los burritos

viernes, 20 de septiembre de 2013

Tosta de ajo y tomate

Bueno, hoy para cenar me apetecía algo ligerito pero que a la vez fuera contundente, asique me he preparado una tosta de ajo y tomate con un añadido de hojas de komatsuna. Lo de la komatsuna ha sido por pura pijería, ya que ahora es tiempo de cultivo y la tengo en un tiesto. Sino hubiera usado lechuga, wakame o espinaca para darle el toque verde. Sobre la komatsuna dejo un enlace de como cultivarla: Cultivando komatsuna y tatsoi. También para la elaboración he aprovechado el aceite de chiles que hice el otro día, aunque como ha pasado poco tiempo aún no pica casi nada.

Ingredientes:

  • Media barra de pan
  • 2 tomates 
  • 2 dientes de ajo
  • Varias hojas de komatsuna
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Se pican los ajos, se cortan los tomates en rodajas y la komatsuna en juliana.
  2. Se corta el pan en 2 y se pone a tostar en la tostadora si entra, y sino en una sartén también vale.
  3. Se vierte un poco de aceite en el pan para mancharlo por debajo, se coloca el ajo, luego los tomates y por último la komatsuna y se vierte otro chorro de aceite al gusto.
Como mejoras opcionales se puede echar por encima un poco de orégano, que combina muy bien con los tomates, o sésamo, aceitunas, maíz... lo que si que no hace falta es sal, ya que el propio ajo realza el sabor de la tosta, aunque para eso mejor no opino mucho, ya que yo soy de echarle poca sal a los platos y buscar siempre otros sustitutos. 

ingredientes: aceite, ajos, tomate, pan y komatsuna la komatsuna de cerca
ingredientes cortados pan en la tostadora
presentación de la tosta de ajo y tomate

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Restaurante chino de los bajos de Plaza España

Continuando con la costumbre de estos días de tener que comer fuera de casa he aprovechado también para comer en el chino de Plaza España. El restaurante en si, siempre ha tenido puesto el nombre 家乡好吃, que en pinyin sería Jiā xiāng xiǎo chī, que significaría más o menos aperitivos caseros, o como ponen en el menú comida casera china. Aunque aquí se conoce más por el nombre de chino de los bajos de Plaza España o el del aparcamiento, ya que está situado en la entrada al aparcamiento de la plaza. En otros lugares también he visto que le llaman Yulong, que creo que es el nombre que pone en los tickets.

Menu del restaurante yulong entrada aparcamiento plaza españa

La comida es especial, ya que la mayoría de platos que tienen prácticamente solo se encuentran allí. Ya que no tiene que ver nada con otros restaurantes chinos, aquí no sirven la típica ensalada agridulce o los rollitos de primavera. En cambio tienen bolas de sésamo (de las que soy un poco adicto), bolas de arroz glutinoso envuelto en hoja de bambú, sopas de verduras y otros de mis favoritos: los tallarines y las empanadillas fritas...

Normalmente lo suelo coger para llevar, ya que suelo pasar por allí en fin de semana, pero siempre está lleno de gente y lo suelo pedir para llevar a casa. Asique aprovecho para poner fotos también de otro día que me lleve el pack de tallarines, empanadillas y panes chinos. La otra foto es de cuando comí ayer en el restaurante, y al ser entre semana encontré sitio y aproveché para pedirme una sopa wanton, que lleva entre sus ingredientes: pak choi, alga wakame, un poco de pollo, fideos gordos y gambitas chiquititas... Lo de las gambas pequeñas es un clásico que le echan a casi todo lo que lleve caldo. De acompañamiento pedí una bola de arroz con sésamo y un pan chino, aunque no salen en la foto porque las camareras en su afán de meter prisa para vaciar mesas no dejan mucho tiempo libre para comer, aunque sea entre semana.

sopa wanton
tallarines, empanadillas y panes chinos mojando la empanadilla en salsa de soja

martes, 17 de septiembre de 2013

Sal&Chichen

Siguiendo con el tema de Comida sobre ruedas, cual food blogger del programa me he acercado al camión de comida Salchichen, situado en Nuevos Ministerios. Bueno, en realidad esque me tocó comer por Nuevos Ministerios y aproveché para comer allí.

Es un camión de perritos calientes y hamburguesas, que pertenece a la cadena de comida alemana Sal&Chichen. Que tienen como una especie de franquicia de comida rápida alemana. La comida no está mal aunque lo malo esque solo tiene 3 tipos de platos a elegir: Perrito caliente, Hamburguesa o Codiburguer. Este ultimo es una hamburguesa de codillo. Yo la iba a pedir, pero no se porque el chef del camión me empezó a preguntar si sabia bien lo que era el codillo y tal asique me decanté al final por el perrito caliente.

No estaba malo, es comida rápida pero la salchicha era buena, y la salsa picante le daba un buen regusto a las patatas. Aunque a lo mejor otro día me paso y me decido por el codillo, que al final me quedé con cierta gana de probarlo. Sirve como alternativa al McDonalds si se está por la zona, ya que el menú: perrito o hamburguesa, patatas y refresco o cerveza sale por 6 euros.

camión salchichen cerrado
camión salchichen sirviendo vista de lejos del camión salchichen
perrito caliente de salchichen

jueves, 12 de septiembre de 2013

Coliflor en tempura rapida

Esta elaboración la hago, normalmente, con los restos de la coliflor cocida. Normalmente en mi casa se come la coliflor cocida con mahonesa, y luego si queda algo la preparo así para por la noche. Para que de este modo no sea lo mismo a medio día que por la noche, ya que luego si se deja de un día para otro se queda como muy poca cosa.

La preparación es sencilla, se ponen 2 cuencos y en uno de ellos se pone huevo batido y en el otro harina de trigo. Cogemos los cachos de coliflor y los pasamos primero por el huevo y luego por la harina. Y se van dejando en un plato para freírlos todos de una vez. En este punto ya se puede ir poniendo una sartén con aceite para que se vaya calentando mientras.
Una vez que estén todos los trozos ya listos se echan a la sartén y se fríen durante poco tiempo, ya que por lo general doran rápido si el fuego está listo. Ya que además la coliflor está cocida y solo queremos darle un poco de crujiente, no cocinarla.

Una vez que acabemos podemos acompañar la coliflor con unos tomates cherry cortados, un poco de maíz o cosas así frescas que le den un contrapunto al plato. Ya que sino, estéticamente tampoco resulta muy haya, es más, en la foto me he dado cuenta de que parece mezluza rebozada. Pero está rico.

Coliflor cocida Coliflor, harina y huevo
huevo batido mojando la coliflor en el huevo
pasando la coliflor por la harina la coliflor lista para freir
tomates cherry y maíz de acompañamiento friendo la coliflor
Presentación de Coliflor en tempura

lunes, 9 de septiembre de 2013

Aceite de chiles

Como se me están empezando a pasar los chiles que compré hace un par de semanas ya he decidido aromatizar con ellos un aceite de oliva para luego preparar un pan con aceite o aliñar alguna ensalada o salsa con él. Les suelo llamar chiles ya por costumbre, ya que aquí, en nuestras latitudes les solemos llamar guindillas, pero creo que de tanto escuchar siempre que los compro que los llaman chiles me resulta más familiar ese nombre.

El aceite de chiles o guindillas se puede preparar de diferentes maneras, calentándolos primero para que se hagan más rápido, o echarlos desecados. Yo, por mi parte, prefiero cortar el chile en laminas finas, retirando las semillas (que aunque puedan dar más fuerza luego son un engorro de quitar). Asique mi preparación resulta de lo más sencilla. 

Entre los ingredientes únicamente he usado chiles y aceite de oliva, aunque se podrían añadir más cosas como pimienta, ajos, romero... y tener aliños sorprendentes. (eso al gusto de cada uno). Para prepararlos les he quitado las semillas y el rabo y los he cortado en tiras longitudinales. Despues los he introducido en la aceitera y los he rociado con aceite de oliva.

Ahora solo queda esperar que maceren unos días y ya podré empezar a utilizar el aceite.

ingredientes: aceite y chiles los chiles o guindillas enteros
los chiles o guindillas cortados rociando los chiles con el aceite
empieza la maceración de los chiles

domingo, 8 de septiembre de 2013

Ajos fritos

Aprovechando el fin de semana me he puesto ha hacer ajos fritos enteros. Es, a mi parecer, una de las mejores maneras para comer el ajo, ya que así pierden su picor y no se les van muchas propiedades. Lo único que hay que hacer para prepararlos es sacar el diente de ajo de la cabeza y echarlo con piel incluida en aceite muy caliente. Esperar un rato dependiendo de cuanto más cremoso lo queramos y retirar.

Ajos fritos enteros

Normalmente los suelo preparar para acompañar a las patatas fritas. Suelo dejar que se frían las patatas y cuando queda ya poco para que se frían echo los ajos y lo sirvo todo junto. Luego para comerlos simplemente se les quita la piel y se comen tal cual, estando más o menos cremosos dependiendo del tiempo que los hayamos tenido. Si lo hemos tenido mucho tiempo estará como un puré por dentro, pero si nos pasamos de tiempo puede quemarse un poco.

Ajos fritos con patatas fritas

Me sorprende, que siendo una preparación tan simple, muchas veces nadie la conozca, y les resulte raro escuchar que frío los ajos enteros. Yo los ajos de esta manera los empecé a preparar hace tiempo, cuando un día me dio por echarlos enteros con las patatas, en lugar de hacerlos en laminas como normalmente los solía preparar. Y luego vi en algunos foros que también había gente que los preparaba así, pero entre mis círculos cercanos la preparación así de los ajos resulto todo un acontecimiento culinario.

Y vosotros, queridos lectores, ¿Conocíais ya este modo de preparación u os resulta también algo nuevo?

jueves, 5 de septiembre de 2013

Panna cotta de melocotón

La panna cotta se puede elaborar utilizando diferentes ingredientes. La panna cotta básica se hace únicamente con leche, nata, gelatina y azúcar. Y queda una especie de flan que dependiendo de la textura que le hayamos dado tira más o menos a queso.

Para la elaboración de esta panna cotta voy ha hacer la versión con fruta, que queda más rica, se puede hacer con cualquier fruta, yo la he hecho con albaricoque, platano, kiwi, mango y melocotón. La de esta vez es con melocotón, pero se podría hacer de cualquier otra fruta. Teniendo en cuenta que dependiendo del dulzor de la fruta se agregará mayor o menor cantidad de azúcar, para que no quede muy dulzón.

Ingredientes:
  • 300 g de nata liquida para montar
  • 200 g de leche
  • 120 g azúcar
  • 200 g de melocotones
  • 2-3 laminas de gelatina
Elaboración:
  1. Se pela el melocotón, se le quita el hueso central y se bate para hacer un puré.
  2. Se dejan las hojas de gelatina en remojo en agua.
  3. Se pone un cazo a fuego medio-alto con la nata y la leche, se añade el azúcar y se lleva a ebullición. Removiendo bien para disolver el azúcar.
  4. Se baja un poco el fuego y se añade la gelatina, mezclando bien para que se disuelva, se deja 1 minuto más y se retira.
  5. Incorporamos el puré de melocotón y se mezcla hasta hacer una mezcla homogénea.
  6. Se deja que se enfrié un poco a temperatura ambiente, como unos 5 minutos, se incorpora en los cuencos y se mete al frigorífico para que enfríe y se haga solido.

ingredientes para la panna cotta batiendo el melocotón
cazo con nata y leche al fuego hidratando la gelatina
mezcla en cazo de la nata la leche y el melocotón batido cuencos donde se vierte la panna cotta
cuencos con la panna cotta presentación de la panna cotta